Erling Haaland llama al café «superalimento si lo haces bien»: ¿qué significa esto exactamente?

Estos días, con el Mundial en marcha y Noruega convertida en la revelación del torneo, hay un nombre que no para de salir: Erling Haaland. Y como suele pasar cuando un deportista está en la cima, se destapa todo lo que hace fuera del campo. Entre baños de hielo, luz roja y madrugones, hay un detalle que nos toca de lleno: Haaland es un amante del buen café y del agua de calidad.

Lo interesante no es el cotilleo. Es que, entre tanto titular exagerado, hay una idea que el propio Haaland dice y que resume exactamente de qué va esto: "El café es un superalimento en mi opinión, si lo haces bien", y matiza que depende de la calidad y de cuándo lo tomas (Foodbible).

Ese "si lo haces bien" es toda la película. Vamos a separar, con honestidad, lo que tiene base de lo que es puro marketing — y qué de todo esto te sirve a ti sin necesidad de ganar lo que gana él.

"Superalimento"… frenemos un momento

Primero, seamos claros: el café no es literalmente un "superalimento". Esa palabra es marketing, no una categoría científica. El café sí tiene antioxidantes y cafeína con efectos reales, pero llamarlo "superalimento" es producir humo.

Ahora bien, la idea de fondo de Haaland es correcta: no da igual cómo te lo tomes. Un café requemado de gasolinera y un café de especialidad bien preparado son dos bebidas distintas. Cuando dice que "depende de la calidad", está diciendo lo mismo que llevamos años diciendo los que nos tomamos el café en serio: la calidad del grano, la molienda, el tueste, el agua y la preparación cambian por completo la taza.

Por cierto, su café concreto lo toma con leche y sirope de arce (Men's Fitness). Nada raro ahí — un café con leche endulzado con algo natural (aunque alto en fructosa). Lo que sí conviene aclarar es que buena parte de la prensa habla de que usa leche cruda (sin pasteurizar). Y aquí toca ser responsables: copiar eso es una mala idea. Nutricionistas han advertido de que la dieta de leche cruda de Haaland "puede ser insegura" por el riesgo de patógenos (Plant Based News). Que un futbolista con un equipo médico detrás lo haga no significa que tú debas. Leche pasteurizada y a otra cosa.

El nexo que de verdad nos interesa: el agua

Aquí es donde la historia se pone buena para cualquiera que haga café en casa. En su documental Haaland: The Big Decision (2022), el delantero cuenta algo muy concreto: "También empecé a filtrar mi agua un poco. Creo que puede tener grandes beneficios para mi cuerpo" (The Standard).

Un matiz de rigor: las fuentes confirman que filtra el agua, pero no detallan con qué sistema exacto (se ha hablado de ósmosis, pero no está verificado que sea "su" montaje). Da igual — lo que nos importa es el principio, y ese principio es el corazón de una de nuestras guías.

Porque resulta que el café preparado es 98-99% agua. Lo que llamamos "café" es solo ese 1-3% de sólidos que se disuelven. Si el agua está mal —dura y con mucha cal, como en casi toda España, o al otro extremo destilada sin minerales—, el café no puede salir bien, por muy bueno que sea el grano. Lo contamos a fondo en nuestra guía de calidad del agua para hacer café en casa.

El punto dulce para el café no es ni el agua dura del grifo ni el agua destilada: es agua filtrada o de ósmosis remineralizada, en el rango correcto (la Specialty Coffee Association da referencias de dureza y alcalinidad para esto). Ese equilibrio —minerales suficientes para extraer, pero sin el exceso de cal que amarga y tapa la máquina— es lo que hace que el mismo grano sepa dulce, limpio y aromático.

Si te tomas el agua tan en serio como Haaland (para el café, no hace falta para todo lo demás), un equipo de ósmosis remineralizada es la solución más completa. Con transparencia: yo mismo lo facilito en mi tienda Kinesia360 — por eso lo conozco a fondo y por eso lo recomiendo. Y si de momento no quieres complicarte, una jarra filtrante decente ya te quita gran parte de la cal y notarás la diferencia en la taza odirectamente utilizar algunas aguas minerales que te comento en el otro artículo.

Lo que sí puedes copiarle (y es gratis)

Más allá del café y el agua, la rutina de Haaland tiene un par de cosas con base real y que no cuestan dinero:

• Luz por la mañana. Nada más despertarse, sale a que le dé el sol y se hidrata (Men's Fitness). La exposición a luz natural a primera hora ayuda a regular el reloj biológico y el sueño. Esto sí tiene respaldo, y es gratis.
• Dormir en serio. Duerme unas 10 horas, en habitación oscura y fresca (16-19 °C). El descanso es donde el cuerpo se repara. También gratis.
• Un café decente, en su momento. Su ritual de café tranquilo por la mañana encaja con la idea de disfrutarlo bien, no engullirlo. Eso lo puedes tener tú comprando un buen paquete de café de especialidad.

La gracia de todo esto es que, cuando quitas el ruido, lo que de verdad marca la diferencia en tu taza no es lo caro ni lo extravagante: es la calidad de lo que metes dentro. Buen café, buena agua, buena preparación. Eso está al alcance de cualquiera — no hace falta el sueldo de un crack del Mundial.

Cierra el círculo: apunta y compara

Si algo hace bien Haaland es tratar lo que come y bebe como información, no como algo al azar: mide, ajusta, repite. Puedes hacer lo mismo con tu café sin gastarte una fortuna.

En SensiBarista (app gratuita en español) puedes dictar por voz cada café que preparas —el grano, la molienda, y sí, también qué agua usaste— y comparar a lo largo del tiempo cuál te sale mejor. El asistente Sensi te ayuda a diagnosticar por qué una taza salió plana o amarga. Es la versión accesible y sin postureo de "tratar tu café como un profesional": tú apuntas, la app compara, y tu café de casa mejora semana a semana.

Así que, ya que Haaland ha puesto de moda esto de cuidar lo que uno bebe: quédate con lo bueno (calidad de café y de agua), ignora el humo, y empieza por lo más barato y con más impacto — el agua y el grano. Lo demás, que se lo quede él con sus baños de hielo.